Tunnbrödsvarianter, maträtter och smörgåsar
Tunnbröd finns i lika många varianter och recept som det finns tunnbrödsbagare. Varje region har sina traditioner, och varje bygd eller hushåll har sina. Det gör tunnbröd till en "regional identitetsmarkör", för den invigde. Här nedan listar vi olika benämningar på både själva tunnbrödet och olika maträtter där tunnbröd utgör basen. Saknas någon benämning? Maila till info@tunnbrodsakademin.se så kompletterar vi listan!
Bitå
Dalarna, Mora/Orsa.
Tunnbrödrulle med potatis, stekt sill och lök.
Bäta
Jämtland. Samma pålägg som "bitå" ovan.
Blöta
Allmänt i Norrland. Tunnbröd doppas i varm buljong , mjölk eller spad från kokt kött och läggs på tallrik med smör. Kan serveras med skinka och senap eller kokt kött och rotsaker. Rätten äts med kniv och gaffel. Ibland läggs brödet i buljong i djuptallrik och äts med sked.
Bryta/Bruta
Allmänt i Norrland. Maträtt med hårt tunnbröd som bryts i bitar och läggs i fil eller mjölk, ofta tillsammans med sylt.
Brösull
Jämtland. Se bryta.
Fenka/Finka
Västerbotten. Maträtt med ett tjockt och hårt tunnbrödsliknande bröd som kokas i fett och vatten.